妙高発酵スイーツ × 妙高発酵ジェラート
日本有数の豪雪地域、新潟県妙高市には
風土と先人の知恵に育まれた発酵文化がある。
妙高は、風土に根づいた豊かな発酵食文化が今なお生活に息づく土地。
妙高山麓の清涼で豊富な湧き水と妙高高原の大自然に育まれ、
食文化として受け継がれてきた発酵食品は、
妙高の財産です。
LINE UP
妙高の大自然がはぐくんだ、風味豊かな旨辛調味料
かんずり
「かんずり」は妙高産とうがらしと糀とゆずを3年間自然発酵させた、妙高発祥の旨辛調味料です。とうがらしのアクを抜く「雪さらし」で柔らかな辛味に。ゆずの香りが爽やかです。
地元産食材だけで手作り太田醸造のみそを使用
みそ
妙高産米と妙高山麓の湧き水、新潟県産大豆を使い、昔ながらの製法を守る太田醸造の「毘沙門越後みそ」を使用。1年間じっくりと天然発酵させたみそのまろやかなコクが楽しめます。
MYOKO COFFEE焙煎の厳選スペシャルティコーヒー
コーヒー
自家焙煎とスペシャルティコーヒーにこだわるMYOKO COFFEEオリジナルブレンドを使用。厳選したグアテマラ産100%コーヒーのフレッシュな香りと豊かな味わいが楽しめます。
妙高産コシヒカリの玄米甘ざけ 栄養満点の自然な甘み
あまざけ
妙高山の麓にある鮎正宗酒造の玄米あまざけを使用。妙高産コシヒカリの一等米を100%使った玄米麹と玄米、妙高山麓の豊かな湧き水だけで丁寧に作られた、体がよろこぶ天然の甘みです。
スーパーフードほおずきをつかった
ジャムやサイダー
越後彩菓ルレクチェと
トマト水まんじゅう
米粉バターシフォンケーキ
妙高十割蕎麦
